La Concha, o Bife de Vacío, es un corte versátil, y, aunque magro, con buen sabor y jugosidad, aunque de textura moderadamente suave. Se obtiene al retirarla por sus membranas naturales, separándola de la Arrachera y de la Falda.
- Carr. Panamericana Km. 21 Tramo Ags-Zac, Unión Ganadera, 20300, San Francisco de los Romo, Ags.
Concha (Bife de Vacío)
