Chuck Tender

El Chuck Tender, o Juil, es un pequeño Filete que se obtiene de la Paleta, específicamente de uno de los extremos del Omoplato. Es de textura rígida, al estar constituido por fibras largas y en constante movimiento, aunque es excelente al marinarlo, estofarlo o guisarlo lentamente para suavizar su textura y liberar el potencial de su sabor. Al mismo tiempo, es un excelente insumo para la Carne Deshebrada.